En el municipio de Corregidora en Querétaro, cada año se realizan las increíbles Fiestas Tradicionales de Febrero, las cuales son Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado y se realizan para celebrar a la Virgen de El Pueblito, donde se reúnen más de 25 mil personas.
En esa fiesta se realiza el reconocido Paseo del Buey, que a las 7 de la mañana empieza en el Centro Ceremonial El Cerrito, donde desde los primeros rayos del día se escuchan tronar los cohetes.
Aunado a esto y como es tradición, donde hay fiesta hay comida, con lo que Corregidora no se queda atrás pues el más típico platillo del estado sale a relucir; el buey en cuestión es sacrificado y se cocina un caldo para repartir a los vecinos al día siguiente, el cual se ve acompañado de tortillas ceremoniales selladas y recién hechas, así como pan de pezuña o de agua.
Por último debemos comentar que en las Fiestas Tradicionales de Febrero también encontramos otras propuestas gastronómicas como los tamales de lengua de buey o también conocidos como “chanclas”, los cuales son tamales fritos y aplastados; estas chanclas se preparan en El Pueblito desde hace 60 años. Y los camotes acicalados preparados con piloncillo por los artesanos desde hace más de 100 años.
En definitiva, Corregidora es un municipio que nos puede sorprender con esta y muchas otras festividades y/o propuestas culinarias.